面点生产作业流程PPT课件

面点生产作业流程课件是为了帮助面点加工企业优化生产作业流程、提高生产效率、降低成本、保证产品质量而设计的一套教学课件。本课程主要从面点生产的基本流程入手，详细介绍了面点生产过程中的各个环节，包括原材料准备、面点制作、质量控制、包装及储运等，旨在帮助学员全面了解面点生产的全过程，掌握面点制作的技巧和方法。

面点生产基本流程

面点生产基本流程主要包括原材料准备、面点制作、质量控制、包装及储运等环节。

1. 原材料准备：主要包括面粉、水、酵母、馅料等原材料的采购和储存。

2. 面点制作：主要包括和面、发酵、擀皮、包馅、等环节。

3. 质量控制：主要包括面点外观、口感、卫生等方面的质量检查和控制。

4. 包装及储运：主要包括面点的包装、储运和销售等方面的操作和管理。

面点制作技巧和方法

1. 和面：和面是将面粉、水、酵母等原材料混合在一起，形成面团的过程。和面的过程中要注意控制水的加入量，避免面团过硬或过软。

2. 发酵：发酵是让面团中的酵母发挥作用，产生二氧化碳，使面团变大的过程。发酵的时间和温度要控制好，避免发酵过度或不足。

3. 擀皮：擀皮是将面团的表面压平，形成薄皮的过程。擀皮时要掌握好力度，避免皮太厚或太薄。

4. 包馅：包馅是将馅料包入面皮中的过程。包馅时要掌握好馅料的用量，避免过多或过少。

5. ：是将面点至熟透的过程。的时间和温度要控制好，避免过度或不足。

质量控制

1. 面点外观：面点外观要保持完整、光滑、色泽鲜艳等。

2. 口感：面点口感要有一定的弹性和韧性，避免过硬或过软。

3. 卫生：面点生产过程中要保证卫生，避免污染。

包装及储运

1. 包装：面点包装要美观、卫生、结实，能保护面点不受污染和损坏。

2. 储运：面点储运过程中要防止潮湿、高温、污染，保证面点的质量。

通过本课程的学，学员可以全面了解面点生产的全过程，掌握面点制作的技巧和方法，提高面点生产的效率和质量，为企业创造更大的经济效益。

面点生产作业流程PPT课件图1

面点生产作业流程概述

面点生产作业流程通常包括原材料采购、原料处理、生产制作、品质检测和包装等多个环节。下面将分别介绍这些环节的具体内容。

1. 原材料采购

面点生产作业流程PPT课件 图2

原材料是面点生产的基础,包括面粉、水、酵母、食盐等。在采购原材料时,应注意选择正规的供应商,保证原材料的质量。

2. 原料处理

原料处理是面点生产的步,包括粗加工和细加工两个环节。粗加工是将采购来的原材料进行初步处理,如磨粉、筛选等;细加工是将粗加工后的原材料进行更为精细的处理,如搅拌、发酵等。

3. 生产制作

生产制作是面点生产的最重要的环节,包括面点制作和品质检测两个方面。面点制作是将处理好的原材料进行制作,如揉面、擀皮、包馅等;品质检测是对制作好的面点进行质量检测,如口感、颜色、形状等。

4. 品质检测

品质检测是面点生产中最为重要的一环,保证了面点的质量和口感。品质检测包括面点的色泽、口感、形状、含水量、卫生指标等多个方面。

5. 包装

包装是面点生产的环节,也是最为重要的一环。合理的包装可以提高面点的销售效果和品质保护。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）